Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
1 TL gemahlene Nelken
450 g Zicklein (z.B. ausgelöste Schulter)
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
3 Lorbeerblätter
400 Rotwein z.B. Tempranillo
400 ml Gemüsefond
1…
https://biohof-lahngut.at/wp-content/uploads/2021/02/Stifado-mit-Gemuese.jpg16001560adminhttps://biohof-lahngut.at/wp-content/uploads/2022/11/bergbauernhof-lahngut_web.pngadmin2021-02-15 20:44:552021-02-15 20:52:05REZEPT: Stifado mit Zicklein und Herbstgemüse
Zutaten:
800 g Kitz (Rücken und Schlegel)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Eier
2 EL leicht geschalgenes Obers (süße Sahne)
80 g Mehl
200 g Mehl
200 g Kräuterbrösel (Weißbrotbrösel, mit je 1 EL fein gehacktem Thymian und Rosmarin vermengt)
Maiskeimöl…
https://biohof-lahngut.at/wp-content/uploads/2020/06/gebackenes_kitz.jpg16001560adminhttps://biohof-lahngut.at/wp-content/uploads/2022/11/bergbauernhof-lahngut_web.pngadmin2020-06-08 14:29:112020-06-08 14:33:01NACHGEKOCHT: Gebackenes Kitz nach Johanna Maier
Kitzschlegel ausbeinen, enthäuten und von Sehnen befreien. Danach in Schnitzelchen aufschneiden. Die Schnitzelchen etwas salzen, den Parmaschinken und ein Blatt Salbei mit einem Hozstäbchen befestigen und von beiden Seiten in brauner Nussbutter…
https://biohof-lahngut.at/wp-content/uploads/2020/06/saltimbocca.jpg16001560adminhttps://biohof-lahngut.at/wp-content/uploads/2022/11/bergbauernhof-lahngut_web.pngadmin2020-06-08 14:14:092020-06-08 14:14:11REZEPT: Kitz-Saltimbocca mit Ofenkartoffel
Heute haben wir einen Tipp für euch, ein tolles Rezept vom Sternekoch Cliff Hämmerle aus Blieskastel. In einer Sendung im Reginalfernsehen (SR Mediathek) hat er das Thema "Zicklein zubereiteten" sehr anschaulich gezeigt.
Viel Freude beim…
https://biohof-lahngut.at/wp-content/uploads/2020/04/tipps-und-tricks.jpg600900adminhttps://biohof-lahngut.at/wp-content/uploads/2022/11/bergbauernhof-lahngut_web.pngadmin2020-04-28 12:45:512020-04-28 12:55:01Mit Herz am Herd - Zickleinbraten mit gefüllter Paprika
Der Kitz-Rücken muss vor der folgenden Zubereitung erstmal gesäubert und von Haut und Sehnen vorsichtig befreit werden. Das ist zwar etwas aufwändig, aber es lohnt sich, der Rücken muss dann aber besonders vorsichtig weiterbearbeitet werden.…
REZEPT: Stifado mit Zicklein und Herbstgemüse
NACHGEKOCHT: Gebackenes Kitz nach Johanna Maier
REZEPT: Kitz-Saltimbocca mit Ofenkartoffel
Mit Herz am Herd - Zickleinbraten mit gefüllter Paprika
REZEPT: Kitzrücken